TM6 / TM5蝴蝶棒

安裝與使用方法

1. 安裝：將蝴蝶棒套在刀片上，並稍微逆轉以固定位置，確保攪拌棒牢固卡入，不會被拉起時脫落 。
2. 拆卸：握住圓球形末端，雙向旋轉輕拉即可取下。注意攪拌中勿碰到刀片或其他附件以免破裂。
3. 操作注意事項：
   • 不可超過速度 4
   • 不可超過溫度100°C
   • 安裝蝴蝶棒時勿使用刮刀，避免阻礙旋轉 。
   • 不要加入可能阻礙或損壞攪拌棒的食材。

適用食材與應用範例

• 鮮奶油、蛋白：可快速打發至所需稠度，例如製作蛋白霜或鮮奶油
• 醬汁、慕斯、馬鈴薯泥：蝶形攪拌棒可在低速均勻混合，避免食材燒焦或黏底
• 自製奶油：
  1. 放入鮮奶油於攪拌碗，使用蝶形攪拌棒，速度 4，約 1–3 分鐘，直到分離出奶油固體與乳清 
  2. 提取奶油固體，用少量水再次快速攪拌 5–10 秒，以去除殘餘乳清

溫度與攪拌技巧

• 食材應保持適當的溫度：蛋白和鮮奶油攪拌效果較好，溫度過高可能造成泡沫塌陷，溫度過低可能影響打發速度和體積 
• 較熱的醬汁或湯料可低速攪拌以避免溢濺及打散熱量過快 
• 開始時以低速起手，視混合狀態逐漸調整至所需速度，注意不要過度或不足打發 

使用小技巧

• 避免一次攪拌過多材料，分批操作可獲得更均勻結果 。
• 監控混合物紋理，如太稀可稍微增加時間或速度，太稠可降低速度或減少時間 。
• 打發蛋白或鮮奶油時，如擔心飛濺，可用毛巾輕覆於蓋子。